みりんの熟成

みりんが切れたので新しいみりんをおろすことにした。ふと見るとみりんが2本ある。しかし色が明らかにちがっていた。一本は薄く、もう一本は琥珀色が濃かった。消費期限をみると1年以上ちがっていて、琥珀色のものは消費期限が近づいていた。みりんも1年以上放置しておくと熟成が進むんだなと思いました。焼酎や日本酒も熟成させて古酒として販売されているものもあるので、みりんも熟成が進んで古酒のみりんになったんだなと思いました。使ってみても味に問題はないので、熟成が進んでいる方を使うことにしました。