キウイフルーツジャム

先月佐渡の知り合いからキウイを送ってもらいました。とても大きなイエローキウイで、このキウイでジャムを作りました。
送ってもらった時は硬めだったので、追熟させました。
キウイは皮以外は食べられるので、下処理は比較的楽です。皮をむいて一口大に切り鍋に入れて、キウイ重さの30%ほどの砂糖を入れてコトコト煮込んでいきます。
途中火加減を調整して灰汁を取って煮詰めて完成です。その後、ビンに詰めました。
ヨーグルトなどと一緒に食べるのが楽しみです。