焼き茄子

この時期地元のJAの産直店に行くと茄子がいっぱい売られています。普通の茄子以外にも長なすや水なすなど種類もたくさんあります。
旬の野菜を美味しくいただくことを我が家は目標としているので、茄子もいっぱい食べたいと思っています。ただ、茄子はあまり大量に消費するのが難しい野菜だと思っていました。今までは麻婆茄子やお味噌汁などに使うことが多かった茄子ですが、今年は焼き浸しにはまっています。魚焼き網で茄子を焼き、皮をむいてある程度の大きさに割いて生姜のみじん切りを少し入れた出汁醤油に漬けて冷蔵庫で冷やすだけです。
冷やしなので量も食べられますし、冷蔵庫に入れれば数日持つのもお気に入りです。