酸辣湯スープ

うちでは定期的に蒸し鶏を作ります。お弁当や夕飯に重宝します。下に小さな穴がいくつか空いているガラスの蒸し容器をお鍋の上に置けるセットを使っています。お鍋に水とスープの野菜を入れ、上のガラス蒸し容器に鶏肉を入れて火にかけます。上の鶏肉から蒸した時に出た鶏油が下の鍋に落ちてちょうどスープができます。
いつもは鶏スープにするのですが、今回は酸辣湯にチャレンジしました。スープに業務スーパーで買った小分けになっている春雨を入れ、酒や塩コショウ、花山椒で味付けをして酢と醤油を少々入れました。酢の量で酸っぱさが決まるので調節しながら入れました。最後にラー油を垂らして出来上がりです。中華屋さんで出る酸辣湯に比べてマイルドですが美味しくできました。