鯵の一夜干し

昨日工房帰りに角上魚類によって魚を調達した。今回はお刺身だけではなく一夜干しを作ろうと思って、鯵を2尾開きにしてもらった。帰ってきて濃い目の食塩水を作り、開いてもらった鯵を2時間ほど食塩水に浸け、夜に干し網に入れて一晩外で干した。
今朝、一夜干した鯵の開きを焼いて朝食で食べました。
一夜干しは程よくうま味があり、それでいてふんわりした焼き魚に仕上がった。魚は生でよし、焼いてよし、煮てよし、干してよしと色々な調理方法があって楽しめます。美味しかった～、またやろう。