料理 柚子胡椒を購入
けっこう昔からリピートしている柚子胡椒があります。福岡のショップなのですが、いっとき、近くのショップでも扱っていたのですが、最近は見かけなくなったのでネットで注文しています。クール便での配送なので送料がかかりますが。。。ただ、冷凍保存が効く...
料理
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季節 にんにくのシーズン
家から近い産直ショップに行ったら新ニンニクがいっぱい売られていました。地元で取れたフレッシュなニンニクを買いました。ただ、以前新ニンニクを買った時、割と早く痛んでしまった経験があります。新玉ねぎもそうですが、庭先などに吊るしている家をたまに...
ジャム いちごジャム作り
久しぶりにジャム作りをしました。今回はいちごジャムです。ジャム用のいちごがなかなか手に入らなかったので作れなかったのですが、許せる価格だったので4パック買いました。安いいちごは痛みも早いため、悪くなっている部分を選別して残りを洗ってへたをと...
料理 鯵の一夜干し
昨日工房帰りに角上魚類によって魚を調達した。今回はお刺身だけではなく一夜干しを作ろうと思って、鯵を2尾開きにしてもらった。帰ってきて濃い目の食塩水を作り、開いてもらった鯵を2時間ほど食塩水に浸け、夜に干し網に入れて一晩外で干した。今朝、一夜...
料理 チンジャオロースー
タケノコがあるのでチンジャオロースーを作りました。タケノコにピーマンと牛肉とシンプルですが、美味しくできました。チンジャオロースーにタケノコが入るとやっぱり違います。ぐっと本格的になった感じがします。（個人の感想です。笑）お弁当のおかずにも...
料理 薪ストーブでタケノコを茹でる
カインズで小さいサイズが2つ入って300円だったので購入。毎年市内を散策しているとこの時期結構タケノコが売られています。竹やぶの維持も大変という話を聞いたことがあります。その一環でタケノコを掘って販売しているのだろう。うちとしては安くて旬の...
料理 酸辣湯スープ
うちでは定期的に蒸し鶏を作ります。お弁当や夕飯に重宝します。下に小さな穴がいくつか空いているガラスの蒸し容器をお鍋の上に置けるセットを使っています。お鍋に水とスープの野菜を入れ、上のガラス蒸し容器に鶏肉を入れて火にかけます。上の鶏肉から蒸し...
料理 焼き魚と菜飯
魚屋さんの対面販売で魚を一匹買いをして頭を半分に割って持ち帰りにしてもらったものをグリルで焼いて食べられる部分をほじるように取り出します。背骨の部分も焼いて骨の間の部分ももれなく頂きます。手間はかかりますが、これで結構な量の身が取れます。う...
料理 漬け茶づけ
たまの贅沢といえば角上魚類という魚専門店で魚を買うことです。対面販売で魚を一匹買いし、お刺身用に柵にしてもらいます。魚の頭は割ってもらいグリルで焼きます。時期によって入荷する魚は変わるのですが、比較的いつも入荷してリーズナブルなのはイナダで...
料理 ぎょパ
先日おうち餃子をしました。無性に家の餃子が食べたくなることがあるんですよね。おうちで餃子を作る時は小さ目の餃子を50個は作ります。今回は白菜がなかったのでキャベツで代用しました。キャベツでも美味しくできました。休日の夕方にのんびりテレビでも...