料理 鯵の一夜干し
昨日工房帰りに角上魚類によって魚を調達した。今回はお刺身だけではなく一夜干しを作ろうと思って、鯵を2尾開きにしてもらった。帰ってきて濃い目の食塩水を作り、開いてもらった鯵を2時間ほど食塩水に浸け、夜に干し網に入れて一晩外で干した。今朝、一夜...
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